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輕乳酪蛋糕(8吋圓模)
材料：
奶油乳酪230公克
牛奶100公克
總統牌奶油50公克
玉米粉20公克
低筋麵粉25公克
蛋黃5個
蛋白5個
細砂糖110公克
作法
1.玉米粉加低筋麵粉過篩先放旁邊。
2.蛋黃蛋白分開分別放在不同容器。
3.奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶。
4.加入奶油持續攪拌，充分融合後離火，倒入裝有蛋黃那鍋。
5.快速攪散蛋黃，與之融合。
6.倒入玉米粉與低筋麵粉拌勻。
7.蛋白打至濕性發泡，過程中糖分兩次加入。
8.先拿部分打好的蛋白加入糊化的起司中拌勻。
9.再把整鍋的起司糊到入打發的蛋白鍋中。
10.水浴烘烤，上火160下火150，烤50分鐘。夏天降溫10度。
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