風の食堂

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蔓越莓燕麥奶油餅乾(預計20片)

材料:

奶油 100 克 (我用的是法國進口的總統牌無鹽奶油，個人覺得風味比較好。)

二砂 100 克

蛋 1 個

低筋麵粉 200 克

泡打粉 2.5 克

鹽 1.5 克

燕麥 100 克 (我用台糖燕麥片，質地細緻比較適合做餅乾)

蔓越莓乾 200 克(事先浸潤好70毫升的白酒，故大約有270克重。) 果乾浸泡技巧請按我。

作法:

1 蔓越莓乾事先以白葡萄酒浸泡5~6日讓蔓越莓充分濕潤。

2 奶油放置常溫的軟硬度混和二砂糖打至羽毛狀。

3 加入蛋用打蛋器攪拌均勻。

4 低筋麵粉與泡打粉過篩後加入拌勻後，再放入燕麥與蔓越莓拌勻即可。

5 將麵糰分成20塊，用餅乾圓形模整形好，放置在烤盤上。(沒有餅乾模也可用刮刀等工具整形。)

6 烤箱需要預熱上火170下火170烤10分鐘。

7 調頭上火170下火170烤10分鐘。

8 降溫上火170下火170烤五分鐘(最後五分鐘視情況調降溫度直到餅乾烤至金黃色為止)。

注意事項:不同烤箱有不同的特性，天氣冷也需要延長烘培時間，請自行斟酌調整。